Soirée de La Trüffe

Diamant Noir, les Trésors du Périgord

Sehr geehrte Damen und Herren,

Liebe Gäste et nos Amis les Fines Gueules

Es ist wieder so weit, Trüffel ist angesagt

Nach der sehr große Résonance der letzten Jahre

laden wir auch dieses Jahr wieder 3 x im März

 zur Soiree de la Truffe ein.

am Freitag 20, Samstag 21und Sonntag 22

 um 19:00 Uhr

Wir kredenzen frische Trüffeln aus dem Perigord

die dank der Witterung dieses Jahres, wieder eine besondere, exquisite Gaumenfreude verheißen...

Für Liebhaber dieser feinen Knolle ein Pflichttermin.

Menu de la Truffe

-Amuse Bouche

-Geräucherter roter Thunfisch en carpaccio, Foie Gras maison,

Truffes fraiches, pommes de Terre Roseval

- Parmentier de Queue de Boeuf a la Truffe du Perigord,

 gratiné au Conté (36 mois) de Savoie

-Gnocchi von der Rote Beete an frischer Meerrettich Schaum

Creme de Bresse et Truffes du Perigord

-Filet de Sandre de riviere cuit sur la Peau en croute de Truffe

Risotto a la Perigourdine

-Granité maison au Vins Chaud

-Crepinette de Poularde de Bresse en demi deuil

a la Truffe fraiche du Perigord, sauce Supreme,sellerie pürée

-Rosace de Tete de Moine Fermier, Miel des pres a la Trüffe

-Tartellette Sablee au chocolat Guanaja,

 Tonka-Vanille – Truffel Eis

 Die Feinen Variationen in sechs Gängen mit Aperitif zum Empfang und die korrespondiere Weine (0,1 pro Gang) Pro Person 115,00 Euro

Wir bitten um Reservierung unter :05403 796390

         info@weinkeller-badiburg.de

Karte ab 17.Februar 2026

- Gaumenkitzler Salat Bio Hähnchenbrust Streifen und Hausmacher Maultaschen

in Sesam gebraten an Trüffel Vinaigrette

 26,00 Euro

- Salade Treviso-Castelfranco-Chiogga,Vinaigrette Balsamic

überbackener Ziegenkäse, Anchoiade de Cassis

25,00 Euro

-Zart gekochter Pulpo, leicht geflammt an Parika Pürée, petite Salade

 28,00 Euro

- Scamorza caramelline Treviso mit frischem Trüffel, Kräuter-Gemüse Bouillon et Creme de Bresse

 30,00 Euro

-La veritable Merguez du Panier a Marseille, an cassoulet Bohnen Püree und frisch geröstete zwiebeln Ringe

 24,00 Euro

- Filet vom Skrei zart gebraten im Zitronenthymian,Wirsinggemüse und Pastinaken Püree

 42,00 Euro

-Paupiete de Poularde de Loué farcie en tapenade d ´olives de Nans les Pins, Artischocken,

 getrocknete Tomaten, geröstete Pinienkerne an Beluga Lisen und Bulgur

32,00 Euro

• Das Beste vom Iberico Nero direkt von der Plancha, Bohnen Cassoulet
• und la Ratte Kartoffeln

28,00 Euro

-Saftiges Entrecote vom Charolais Rind an an Tomaten Artischocken Kruste,

 kleine la Ratte Kartoffeln und frisches Gemüse direkt von der Platte

 39,00 Euro

Le Filet de Veau du Limousin aux Cepes -Zartes Kalbfilet

aus dem Limousin Label Rouge,

Steinpilzsauce, Kartoffeln Baumkuchen kleines Gemüse direkt von der Platte

45,00 Euro

Überraschungsmenü in 4 Gänge 82,00 Euro    Überraschungsmenü in 6 Gänge 125,00 Euro

Weinbegleitung 4 Fogen 49,00 Euro   Weinbegleitung 6 Folgen 73,00 Euro

Liebe Freunde

die überwältigende Anteilnahme, persönlicher zuspruch und guten Worte zum Tod unserer lieben Nicoleta hat uns durch die schweren Stunden und Tage geholfen.

Ohne die viele Hilfe in den folgenden Tagen und Wochen wäre es uns nicht möglich gewesen den Weinkeller, das Herzensprojekt von Nicoleta, aufrecht zu halten.

Dafür und für die weitere Treue möchten wir uns herzlich bedanken.

Dr. Thierry Simon & Mario Virgulto

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Restaurant Weinkeller am Hanseplatz

Wein ist meine Leidenschaft und Neugier.

Neu im Weinkeller am Hanseplatz

Alle meine Entdeckungen und Exklusiven Weine können Sie jetzt auch  im Außer-Haus-Verkauf bekommen.

Wir gehen immer wieder auf Entdeckungsreise

 um kein Sortiment von der Stange zu haben.

Naturnah arbeitende Winzer, landestypische Weinspezialitäten und Raritäten möchten wir anbieten um die Welt der Weine für Sie verfügbar zu machen.

Wein ist Geschmackssache, aber auch Vertrauenssache.

Besonders freuen wir uns über unsere kleineren, unbekannteren Weingüter im Sortiment, die eine hervorragende Qualität erzeugen.

Aber natürlich sind wir auch stolz darauf mit den berühmten und renommierten Winzern zusammenarbeiten zu können.

Den besten Eindruck von unserem umfangreichen Sortiment erhalten Sie bei einem persönlichen Besuch mit individueller Beratung und Verkostung.

                Wir beraten Sie sehr Gerne !

Wir sind im Winter von Mittwoch bis Sonntag ab 18:00 Uhr gerne für Sie da.

Im Sommer bei Sonnenchein ab 14.00 Uhr

auf unserer beheitzte Terrasse am Hanseplatz

Herzlich Wilkommen

Wer mit allen Sinnen das Besondere sucht, der findet es mitten im historischen Stadtkern Bad Iburgs.

Hier sind wir für Sie da, um für Ihr Wohl von Leib & Seele zu sorgen.

Wenn ein besonderer Ort und außergewöhnliche Talente aufeinander treffen entsteht Wunderbares.