LES SOIREES DE LA TRUFFE

IM NOVEMBER

FREITAG 20 , SAMSTAG 21, SONNTAG 22

um 19:00 Uhr

Menü de la Trüffe

-Amuse Bouche

-Weinberg Pfirsich gratiné au Valencay

et Feuilleté Trüffé Croquant

-Carpaccio vom Waldlamm a la Perigourdine,Trüffe et Foie Gras

-Oeuf Parmentier souflé, creme Soubise a la Florentine,

Bio Lachs , Caviar

-Brandade vom Kabeljau a la Truffe , Crevettes Rose, Wachtel Ei

-Ravioli Maison Feigen und Taleggio sauce Sarlardaise

-Poisson d ´execption servir comme en Bouillabaisse

aux Croutons a la Trüffe

-Perlhuhn a la Truffe en Tartellete (facon Ragout Fin)

-Taleggio a la Truffe

- Gourmandise au Chocalat Gianduja sur Sablée,

Sorbet a la Noisette

Die feinen Variationen in 10 Gängen

mit Aperitif und die korrespondierenden Weine 6 x (0,1 pro Gang)

pro Person: 120,00 Euro

Wir bitten um Reservierung

Email: info@weinkeller-badiburg.de Tel: 05403 796390

Es ist soweit, wir freuen uns auf Sie,

auf unsere beheizte Terrasse am Hanseplatz

Vorspeisen

-Salat mit überbackenem Ziegenkäse, Historische Tomaten und krossen Brot Croutons 22,00 €

-Vitello Tonato Maison mit Kapernfrüchte in hausgemachter Thunfischsoße, frisches Baguette 24,00 €

-Kross gebratene Sobrasada Iberico Pata Negra -Miel Bio von Reden - Pain Grillée,

Pürée de tomates cerises 26,00 €

- Saku von frischem Thunfisch auf Wakamé Algen 28,00 €

- Bio Ei Parmentier a la Sarlardaise ,Balik Lachs, Kaviar 24,00 €

-Herrlich duftender Sommer-Trüffel, fein gehobelt auf Pasta

an Flocken von 36 Monaten gereiftem Parmesan 26,00 €

Fisch

-Steinbutt als Filet in zerlassene Butter gebraten

an Perigord Trüffelkruste

auf Basilikum- Pinienkerne Ravioli,

Sauce Florentine und frittierten Cocktail Tomaten 42,00 €

Haupspeisen

- Fasan Filet zart gebraten an Sellerie Pürée

und kleines Gemüse direkt von der Platte 34,00 €

Wieder da!

-Iberico Kotelett auf der Plancha gebraten, Karamellisierte Zwiebeln,

gerösteter Paprika Pürée und kleine Kartoffeln direkt aus dem Ofen 36,00 €

-Einzigartig:

-Wald-Lammkrone aus Quercy, la Ratte Kartoffeln, kleines Gemüse direkt von der Platte 42,00 €

Pour nos Amis les Gourmets!

-Tournedos Rossini vom der Blonde d‘Aquitainne mit kurz gebratener frischer Entenstopfleber, frischem Trüffel, la Ratte Kartoffeln, kleines Gemüse 49,00 €

Menüs

Überraschungsmenü in 4 Gängen 82,00 €

Überraschungsmenü in 6 Gängen 125,00 €

Weinbegleitung 4 Folgen 49,00 €

Weinbegleitung 6 Folgen 73,00 €

Liebe Freunde

die überwältigende Anteilnahme, persönlicher zuspruch und guten Worte zum Tod unserer lieben Nicoleta hat uns durch die schweren Stunden und Tage geholfen.

Ohne die viele Hilfe in den folgenden Tagen und Wochen wäre es uns nicht möglich gewesen den Weinkeller, das Herzensprojekt von Nicoleta, aufrecht zu halten.

Dafür und für die weitere Treue möchten wir uns herzlich bedanken.

Dr. Thierry Simon & Mario Virgulto

Unsere liebe Nicoleta, die Seele des Weinkellers, ist am 7. Oktober 2025 für immer von uns gegangen.

Die grosse Lücke, die sie lässt, kann man kaum beschreiben.

Der Weinkeller war ihr "Baby"; ihr grosses Herzenprojekt.

Es war ihr grosser Wunsch, dass der Weinkeller in Ihrem Sinne weitergeführt wird. Das wollen wir gerne machen und freuen uns Sie liebe Gäste weiterhin begrüßen zu dürfen und Ihnen Gerichte mit Nicoletas Handschrift weiter anbieten zu dürfen.