LES SOIREES DE LA TRUFFE

IM NOVEMBER

FREITAG 20 , SAMSTAG 21, SONNTAG 22

um 19:00 Uhr

Menü de la Trüffe

-Amuse Bouche

-Weinberg Pfirsich gratiné au Valencay

et Feuilleté Trüffé Croquant

-Carpaccio vom Waldlamm a la Perigourdine,Trüffe et Foie Gras

-Oeuf Parmentier souflé, creme Soubise a la Florentine,

Bio Lachs , Caviar

-Brandade vom Kabeljau a la Truffe , Crevettes Rose, Wachtel Ei

-Ravioli Maison Feigen und Taleggio sauce Sarlardaise

-Poisson d ´execption servir comme en Bouillabaisse

aux Croutons a la Trüffe

-Perlhuhn a la Truffe en Tartellete (facon Ragout Fin)

-Taleggio a la Truffe

- Gourmandise au Chocalat Gianduja sur Sablée,

Sorbet a la Noisette

Die feinen Variationen in 10 Gängen

mit Aperitif und die korrespondierenden Weine 6 x (0,1 pro Gang)

pro Person: 120,00 Euro

Wir bitten um Reservierung

Email: info@weinkeller-badiburg.de Tel: 05403 796390

Es ist soweit, wir freuen uns auf Sie,

auf unsere beheizte Terrasse am Hanseplatz

Karte Restaurant

Vorspeisen

-Salat mit überbackenem Ziegenkäse, Historische Tomaten

und krossen Brot Croutons

22,00 €

- Soupe de Poissons a la cassidaine,les Crouitons et la Sauce Rouille Maison

24,00 €

- Hausgemachte Blutwurst Kross gebraten, Beluga Linsen,

kleine Kartoffeln direkt aus dem Offen und karamellisierten Zwiebeln

24,00 €

la Terrine de Foie Gras d ‘oie Maison, Pain Grillés

(Hausgemachte Gänse Pastete)

28,00 €

- Saku von frischem Thunfisch auf Wakamé Algen

28,00 € €

-Herrlich duftender Trüffel, fein gehobelt auf Pasta

an Flocken von 36 Monaten gereiftem Parmesan

28,00 €

-Steinbutt als Filet in zerlassene Butter gebraten an Risotto de Fragola Greco,

Sauce Moutarde a l ´ancienne und frittierten Cocktail Tomaten

42,00 €

Haupspeisen

-Parmentier a la Trüffe fraiche, Mijoté de Boeuf de Salers ,

Gratinée au Fromage de Conté et petite Salade

32,00 €

- Fasan Filet zart gebraten an Wirsing a la Creme de Bresse, Champignons des Bois, kleine Kartoffeln direkt aus dem Offen

34,00 €

-Iberico Kotelett Monte Negra auf der Plancha gebraten, Karamellisierte Zwiebeln, frisches Gemüse vom Grill und kleine Kartoffeln direkt aus dem Ofen

36,00 €

-Wie früher bei meiner Oma!( herrlich zart) ganz Langsam geschmorte Lammstelze

Wirsing a la Creme de Bresse, kleine Kartoffeln direkt aus dem Ofen

36,00 €

-Tournedos Rossini vom der Blonde d‘Aquitainne mit kurz gebratener frischer Entenstopfleber, frischem Trüffel, la Ratte Kartoffeln, kleines Gemüse

49,00 €

Menüs

Überraschungsmenü in 4 Gängen 82,00 €

Überraschungsmenü in 6 Gängen 125,00 €

Weinbegleitung 4 Folgen 49,00 €

Weinbegleitung 6 Folgen 73,00 €

Liebe Freunde

die überwältigende Anteilnahme, persönlicher zuspruch und guten Worte zum Tod unserer lieben Nicoleta hat uns durch die schweren Stunden und Tage geholfen.

Ohne die viele Hilfe in den folgenden Tagen und Wochen wäre es uns nicht möglich gewesen den Weinkeller, das Herzensprojekt von Nicoleta, aufrecht zu halten.

Dafür und für die weitere Treue möchten wir uns herzlich bedanken.

Dr. Thierry Simon & Mario Virgulto

Unsere liebe Nicoleta, die Seele des Weinkellers, ist am 7. Oktober 2025 für immer von uns gegangen.

Die grosse Lücke, die sie lässt, kann man kaum beschreiben.

Der Weinkeller war ihr "Baby"; ihr grosses Herzenprojekt.

Es war ihr grosser Wunsch, dass der Weinkeller in Ihrem Sinne weitergeführt wird. Das wollen wir gerne machen und freuen uns Sie liebe Gäste weiterhin begrüßen zu dürfen und Ihnen Gerichte mit Nicoletas Handschrift weiter anbieten zu dürfen.