Liebe Gäste

Freitag 20.11und Sonntag 22.11

nür noch ein Paar Plätze Frei

Samstag 22.11

sind alle Tische bereits reserviert.

LES SOIREES DE LA TRUFFE

IM NOVEMBER

FREITAG 20 , SAMSTAG 21, SONNTAG 22

um 19:00 Uhr

Menü de la Trüffe

-Amuse Bouche

-Weinberg Pfirsich gratiné au Valencay

et Feuilleté Trüffé Croquant

-Carpaccio vom Waldlamm a la Perigourdine,Trüffe et Foie Gras

-Oeuf Parmentier souflé, creme Soubise a la Florentine,

Bio Lachs , Caviar

-Brandade vom Kabeljau a la Truffe , Crevettes Rose, Wachtel Ei

-Ravioli Maison Feigen und Taleggio sauce Sarlardaise

-Poisson d ´execption servir comme en Bouillabaisse

aux Croutons a la Trüffe

-Perlhuhn a la Truffe en Tartellete (facon Ragout Fin)

-Taleggio a la Truffe

- Gourmandise au Chocalat Gianduja sur Sablée,

Sorbet a la Noisette

Die feinen Variationen in 10 Gängen

mit Aperitif und die korrespondierenden Weine 6 x (0,1 pro Gang)

pro Person: 120,00 Euro

Wir bitten um Reservierung

Email: info@weinkeller-badiburg.de Tel: 05403 796390

Karte Restaurant

Vorspeisen

-Salat mit überbackenem Ziegenkäse, Historische Tomaten

und krossen Brot Croutons

22,00 €

- Soupe de Poissons a la cassidaine,les Crouitons et la Sauce Rouille Maison

24,00 €

- Hausgemachte Blutwurst Kross gebraten, Beluga Linsen,

kleine Kartoffeln direkt aus dem Offen und karamellisierten Zwiebeln

24,00 €

la Terrine de Foie Gras d ‘oie Maison, Pain Grillés

(Hausgemachte Gänse Pastete)

28,00 €

- Saku von frischem Thunfisch auf Wakamé Algen

28,00 € €

-Herrlich duftender Trüffel, fein gehobelt auf Pasta

an Flocken von 36 Monaten gereiftem Parmesan

28,00 €

-Steinbutt als Filet in zerlassene Butter gebraten an Risotto de Fragola Greco,

Sauce Moutarde a l ´ancienne und frittierten Cocktail Tomaten

42,00 €

Haupspeisen

-Parmentier a la Trüffe fraiche, Mijoté de Boeuf de Salers ,

Gratinée au Fromage de Conté et petite Salade

32,00 €

- Fasan Filet zart gebraten an Wirsing a la Creme de Bresse, Champignons des Bois, kleine Kartoffeln direkt aus dem Offen

34,00 €

-Iberico Kotelett Monte Negra auf der Plancha gebraten, Karamellisierte Zwiebeln, frisches Gemüse vom Grill und kleine Kartoffeln direkt aus dem Ofen

36,00 €

-Wie früher bei meiner Oma!( herrlich zart) ganz Langsam geschmorte Lammstelze

Wirsing a la Creme de Bresse, kleine Kartoffeln direkt aus dem Ofen

36,00 €

-Tournedos Rossini vom der Blonde d‘Aquitainne mit kurz gebratener frischer Entenstopfleber, frischem Trüffel, la Ratte Kartoffeln, kleines Gemüse

49,00 €

Menüs

Überraschungsmenü in 4 Gängen 82,00 €

Überraschungsmenü in 6 Gängen 125,00 €

Weinbegleitung 4 Folgen 49,00 €

Weinbegleitung 6 Folgen 73,00 €