Karte Restaurant

Vorspeisen

-Salat mit überbackenem Ziegenkäse, Historische Tomaten

 und krossen Brot Croutons

22,00 €

- Soupe de Poissons a la cassidaine,les Crouitons et la Sauce Rouille Maison

24,00 €

- Hausgemachte Blutwurst Kross gebraten, Beluga Linsen,

 kleine Kartoffeln direkt aus dem Offen und karamellisierten Zwiebeln

24,00 €

la Terrine de Foie Gras d ‘oie Maison, Pain Grillés

  (Hausgemachte Gänse Pastete)

28,00 €

- Saku von frischem Thunfisch auf Wakamé Algen

28,00 € €

-Herrlich duftender Trüffel, fein gehobelt auf Pasta

an Flocken von 36 Monaten gereiftem Parmesan

28,00 €

-Steinbutt als Filet in zerlassene Butter gebraten an Risotto de Fragola Greco, Sauce Moutarde a l ´ancienne und frittierten Cocktail Tomaten

42,00 €

Haupspeisen

-Parmentier a la Trüffe fraiche, Mijoté de Boeuf de Salers ,

Gratinée au Fromage de Conté  et petite Salade

32,00 €

- Fasan Filet zart gebraten an Wirsing a la Creme de Bresse, Champignons des Bois, kleine Kartoffeln direkt aus dem Offen

34,00 €

-Iberico Kotelett Monte Negra auf der Plancha gebraten, Karamellisierte Zwiebeln, frisches Gemüse vom Grill

und kleine Kartoffeln direkt aus dem Ofen

36,00 €

-Wie früher bei meiner Oma!( herrlich zart) ganz Langsam geschmorte Lammstelze,Wirsing a la Creme de Bresse,

kleine Kartoffeln direkt aus dem Ofen 

36,00 €

-Tournedos Rossini vom der Blonde d‘Aquitainne mit kurz gebratener frischer Entenstopfleber, frischem Trüffel,

la Ratte Kartoffeln, kleines Gemüse

49,00 €

Menüs

Überraschungsmenü in 4 Gängen 82,00 €   

Überraschungsmenü in 6 Gängen 125,00 €

Weinbegleitung 4 Folgen 49,00 €

 Weinbegleitung 6 Folgen 73,00 €